自社牧場「うしの中山」肥育牛

4800頭の肉牛を鹿児島県鹿屋市の自社牧場「うしの中山」で肥育しています。牛飼い歴50年以上の中山高司社長が培った高い技術や経験で肥育された牛はうまみの強さとさらりとした脂身が特長です。牛のことを第一に考えるうしの中山ではストレスのない肥育環境の整備やうまみを引き出す飼料の改善に日々取り組み国内で高い評価をいただいています。

うまみの強い赤身

A5、A4といった今では一般的になった霜降り具合や肉の色味を基準とした牛のランク付け。うしの中山はランクにはこだわらずうまみの強い食べて美味しいと思っていただける牛肉を目指しています。特別配合の安心安全な飼料を与え、牛舎の温度管理、衛生管理を徹底し、ストレスのない環境で育てた牛の強いうまみを味わってください。

脂身のおいしさ

15種類以上の素材とビール酵母を混ぜた特別配合の飼料で育てられた牛の脂身は融点が低く、さらりとした口当たり。口の中に入れるとふわっと溶け、牛肉本来の心地よい香りがほんのりと残ります。脂身のうまさをストレートに感じられる中山亭自慢のカルビやサーロインを是非ご賞味ください。

A5等級出現率75%以上

うまみを追求した肥育環境で育ったうしの中山の肥育牛はA5等級出現率が驚異の75%以上。もも肉まで美しいサシの入った肉牛は、サシ、色味に加えうまみも兼ね備えた最上級の肉質。中山亭では最高級ランクの牛肉をその日の最高の状態で ご提供しています。